Cette fonction peut-être par exemple, placée au début de votre fichier php :

<?php
function phrase($fichier) {
// Lecture du fichier dans un tableau qui contiendra toutes ses phrases
$phrases = file(dirname(__FILE__)."/".$fichier);

// Suppression des fins de lignes de chaque élément
$phrases = array_map('rtrim', $phrases);

// Suppression de TOUTES les entrées vides
$phrases = array_filter($phrases); // Suppression de TOUTES les entrées vides

// On affiche une phrase choisie au hasard dans le tableau
return $phrases[array_rand($phrases)];
}
?>

Il ne vous reste plus qu'à insérer le bout de code suivant, là où vous souhaitez voir apparaître votre phrase, en remplacant 'votrefichier.txt' par votre nom de fichier :

echo phrase('votrefichier.txt');

Le fichier texte devra se trouver au même endroit que la page.

Voici l'exemple en fonctionnement, qui affiche une citation aléatoirement

Le fichier texte se trouve ici.

N'hésitez pas à laisser un commentaire, si cette fonction vous a été utile. ;-)